［台灣新聞雲報］記者 楊翰/台東報導

臺東縣金峰鄉各村打造「排灣族傳統料理創新招牌菜」，菜單集結各村烹飪高手，以在地食材及傳統料理為出發，將老一輩的排灣族飲食文化添加新世代的創意變化，將居民心目中最能代表村莊、具有部落文化特色與記憶的美味佳餚，打造成符合現代人口味，既保留傳統又創新的排灣族美食饗宴，配上村民們自創的餐點命名，完全可以蹦出新滋味沒有問題！「排灣族傳統料理創新招牌菜」，將於 12月 2 日、12 月 3 日連續兩天舉辦成果分享試吃活動，歡迎前來共襄盛舉。

12 月 2 日登場的是嘉蘭村、新興村，並。嘉蘭村的招牌菜主打養生路線，主食 「金黃滾滾」將加入荸薺的肉丸子裹上滿滿的小米，用蒸煮方式打造健康主食； 均衡飲食一定要來一碗「霧裡探花」，運用多種在地野菜蔬果搭配出的清爽沙拉， 猶如在山中霧裡探花；甜點則是「勇士的秘蜜」，運用俗稱勇士豆的樹豆搭配紅藜做成的煎餅，搭配村民自己釀製的神奇秘醬，組合成鹹香甜蜜的嘉蘭村招牌菜。

而新興村的招牌菜主打排灣味，以「滑壘的紅綠燈」作為主食，看起來很新潮的菜色，是最傳統的排灣族搖搖飯，先用鹹魚煸香後加入小米、紅藜、野菜還有黃澄澄的南瓜，果然是紅綠燈的顏色！「阿雜沙拉」是排灣族語-哇嗚！那個沙拉的意思，運用費工的沙拉排列整齊，鋪上秘製五花肉；湯品「山裡芋見排灣族」運用芋頭、燉到入口即化的排骨，搭配微苦的野菜，迸出排灣族獵人最愛的滋味。

12 月 3 日緊接著的賓茂村與歷坵村。賓茂村主打很野的路線，主食「藜不開泥」是一道擁有排灣族傳統美食基因的料理，柴燒南瓜泥拌入炒過的花生粒，再撒上在地紅藜及洛神蜜餞，飽足感十足；「野菜裡的秘密」運用飛機菜包裹特調醬汁料理的部落蝸牛，全自然可食的綁法下鍋油炸，只能到現場品嘗才吃得出來的秘
密美食；「Buk 不可飲」則是以樹豆熬煮打成汁的冰樹豆飲品，聽說喝了會強健體魄。

歷坵村主打當季排灣路線，主食「豆是幸福」運用糯米搭配當季盛產的豆類握成飯糰，搭配醃漬三拼-生薑、辣椒、醃豬肉，米飯的香與豆類沙沙的口感，搭上香氣撲鼻的醃豬肉，是過往族人上山時會帶著的飯糰便當；湯品「山林的祝福」運用當令煙燻山產搭配野菜進行熬煮，每次來都可能是不同山產的風味！「品味
黑金」則是融合在地食材的創意甜品，以當地小米為基底，搭配黑樹豆泥，擠上鮮奶油，在以蜜洛神點綴，口感層次一層一層往上堆疊。歷坵村的招牌菜很特別，每次來都不一樣，選用當季豆類、山產，甚至夏天還會換成冷湯。

成果分享會除了上述傳統美食試吃之外，還有規劃排灣族陶珠體驗、VUVU 的花
環編織體驗活動，12 月初歡迎來一趟金峰鄉，連吃兩天招牌菜，走訪金峰鄉美
景，體驗排灣族部落傳統文化與現代創意交織的美，體驗活動預約及更多詳情請
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