[台灣新聞雲報]記者王俊欽/台北地區報導
台灣人對於火鍋燒肉的熱愛可說是不分季節，尤其冬季氣溫偏低帶動之下，餐飲人氣更旺，根據市調資料顯示台灣火鍋年產值約可達400億元，而燒肉年產值也有超過200億元的規模。而近年來在便利商店的帶動下，霜淇淋旋風已悄悄吹進火鍋燒肉店，當消費者比完湯底、肉質、食材之後，附餐霜淇淋或甜食就成為拼出差異化與競爭力的最佳戰場！國內知名餐飲供應大廠開元食品看準市場能量，推出全新霜淇淋應用服務，整合從原料、設備、物流及專業技師團隊，全力力挺已經進入紅海市場的火鍋燒肉餐飲業者，拓展創造第二段營業份額的長尾曲線。
根據經濟部統計資料顯示，今年1月到8月份國內餐飲業累計營業額達6,896億元，年增率3.6%，創下歷年同期新高，預估第四季將隨著傳統節日、體育賽事、年終聚餐及氣溫等議題，將再度推升餐飲市場的熱度。
開元食品表示，透過市場觀察，發現台灣人聚餐時非常喜歡選擇火鍋與燒肉兩種餐飲型態，而當日式昆布、麻辣、酸白菜、沙茶等風味已經很難做出明顯差異化時，配餐甜點就成了關鍵的第二戰場，尤其觀察到從便利商店帶動的「霜淇淋旋風」，現已正式影響火鍋燒肉的餐飲通路市場。
開元食品今年推出全新霜淇淋應用服務，提供包含台灣本土牛乳乳源的牛奶風味霜淇淋原料、進口霜淇淋設備、全程冷藏物流系統及專業的導入技師團隊等整合內容，協助餐飲業者快速導入。開元食品的「戀職人鮮奶」在國內餐飲業本已擁有高市場份額，品牌夾帶高人氣優勢推出「戀職人霜淇淋奶漿 原味牛奶」及開元精選抹茶霜淇淋、開元精選巧克力霜淇淋等奶漿原料，像是「戀職人霜淇淋奶漿 原味牛奶」就直接選用台灣本土乳源、抹茶霜淇淋選用的是日本靜岡抹茶，而巧克力霜淇淋使用的是拉丁美洲可可聯盟RDC可可粉等高品質原料，除此之外更訴求採用專業冷藏TBA包裝，讓餐飲業者即開即用、不需要複雜操作程序，兼顧食品安全與餐食準備效率，藉此能滿足火鍋燒肉高消費流量的快速準備需求，搭配開元食品全省超過百輛自建的冷藏物流系統，提供各地區餐飲業者完整的導入服務。
現在的消費者希望火鍋燒肉店要有特色且食材、鍋底好吃，已經是基本要求，還要有創意的配餐甜點、定期推出季節性新品，這都是吸引消費者重複消費的重要關鍵因素，開元食品推出全新霜淇淋應用服務，協助餐飲通路業者提供更高附加價值與差異化的體驗，獲得業界肯定。
(新聞.照片出處開元食品提供)
