［台灣新聞雲報］記者 楊翰/台東報導
夜市為主要於夜間做買賣的市場，可能販售飲食、服飾、雜貨、遊戲等，和生活息息相關。在南臺灣的高雄及屏東一帶，流動夜市過去稱作「商展」，表商業產品的展示。現在的人習慣稱夜市為「商展」，這一名詞才漸漸被夜市取代。台東的流動夜市文化，每一天都有它的歸屬，週一成功、週二太麻里、週三大武、週四關山與市區正氣路、週五知本、市區正氣路、週六池上、卑南、市區正氣路；週日則來到了攤商數量最多的市區四維路。
來自台中的劉先生，在去（一一一）年的七月開始，多次來到臺東旅遊，也因臺東的人文環境，使得他來到臺東短暫定居，並開始販售牛肉手捲以及雞肉手捲；他說，臺東的土真的黏人，讓他覺得可以在這裡重新經營自己的生活；並且提到，有特色的商品，才能引起消費者的眼球關注，然而也要不斷的求變化，才能生活。從事「不只夯香腸」銷售的呂天則是提到，為了拓展市場及品牌，求新求變是必需的經營之道，在有觀光活動時，會先去活動場域擺攤，以求能見度；為了尋求突破，也透過拼盤料理，在一般的自助餐形式的宴會，成功突破重圍；固定的夜市市集，除了是滿足老顧客之外，也是在接案或活動擺攤時的另一個經營型態。賓寧，訴求「酥皮蚵仔煎」的料理，在二月十七日也首度進駐到知本夜市，老闆提到，主要還是市場開拓，先前受到疫情的影響，不得不結束店鋪經營型態，之前多在縱谷地區擺設攤位，也希望調整區域的經營，讓自家的品牌以及料理能夠奪得饕客的喜愛。
臺東縣縣議員林參天對於知本的夜市有著不同的看法，他說，如今的社會生活型態已然改變，知本夜市的營業時間也應可以調整，經營的區域也能重新思索規劃；若能規劃一個區域，從午後的十五時開始，導入黃昏市場的概念，在這裡提供應有盡有的從事買賣交易，況位於南迴及市區是屬於中樞位置，豈能不達到活絡地方經濟，又滿足消費者的購物。
夜市在臺灣，有超過百年的歷史。通常是因為當地的交通方便，或是有遼闊場地以及多人群聚集而加以形成。流動夜市的移動特性，使得夜市可以巡迴深入各鄉鎮。週五的知本夜市，目前位於知本火車站前的吉泰路一部份，隨著生活型態以及經濟環境等因素，間接影響攤商與消費者的關係。不過，還是有值得饕客嚐鮮的料理，隱藏於市，不妨試試在假日旅遊時，來此一遊。
