台灣新聞雲報

［台灣新聞雲報］記者 陳偉傑/台東報導

國立臺東專科學校食品科技科因應政府食安管理人力需求孔急而新成立二專學制。事實上，原本已經具有五專學制，是東部地區唯一的國立大專科系。今（113）年，傳出滿招佳績。在少子化浪潮下臺東地區大專院校各科系都苦於招生不足之際，唯有食品科技科滿招，顯示在臺東學子心目中的新熱門出路。

食品科技科主任陳裕鏞博士表示，臺東地區產業特質是結合觀光的農特產品，我們在全臺民眾心目中是一個純淨無污染的旅遊勝地。我受聘於縣府去輔導臺東地區的農產加工產業和星級大飯店，發現產業界各大大小小的公司，工廠。迫切需要的是食品科技人才，以協助其公司管理好食安，和發展更精進的加工技術，使產品精緻化、無毒化的訴求，讓來到臺東旅遊的民眾有驚豔的伴手禮帶回西部。

陳裕鏞進一步指出，如何進行專業養成？首先是讓學生瞭解所有食品材料的製作過程，所以，課程規劃重點是五專前三年著重於術科發展，包含烘焙，中餐，中式麵食，飲調等。五專後三年，則是開始學科包含營養學、生物化學以理解食物在人體中代謝。食品加工學、食品檢驗分析和食品衛生安全學。

陳裕鏞也說，事實上，我們的學生很多是食品公司的子女，例如宜蘭有一家最大鴨賞食品公司的第二代姐弟遠從宜蘭來就讀，成為我們的學生，作為其接班的訓練準備。

陳裕鏞強調，臺東很多高職餐飲科，與食品科技是否有差異？一般餐飲科是偏重外場服務，如何擺設餐具，如何服務客人，那是一種專業。但是與餐飲科截然不同的食品科技科則是從食品餐飲製作技術、食安衛生管理、營養照護、食品研究開發等都是我們的專業。正是因為有如此的紮實訓練，我們的畢業生全數升學國立大學，尤其屏科大食品科學系佔有九名。